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制曲过程中微生物的主要来源不包括

在制曲过程中，微生物的参与是至关重要的，它们在发酵、转化和提升原料品质等方面发挥着关键作用。然而，并非所有微生物都对制曲过程有益，有些微生物甚至可能对制曲产生负面影响。本文将探讨制曲过程中微生物的主要来源，并明确指出哪些微生物不属于其主要来源。

一、制曲过程中微生物的主要来源

1. 空气

空气是微生物传播的重要途径。空气中的微生物种类繁多，包括细菌、霉菌、酵母等。在制曲过程中，空气中的微生物会随着气流进入原料和发酵环境中，从而成为微生物的主要来源之一。

2. 水

水是微生物生长繁殖的必要条件。制曲过程中使用的水源可能含有各种微生物，如细菌、霉菌等。这些微生物在制曲过程中会与原料相互作用，影响发酵效果。

3. 原料

原料本身可能含有微生物。例如，谷物、豆类等原料在生长、储存和运输过程中可能受到微生物污染。这些微生物在制曲过程中会参与发酵，影响最终产品的品质。

4. 器具

制曲过程中使用的器具，如发酵罐、搅拌器等，也可能成为微生物的来源。这些器具在使用过程中可能残留微生物，进而影响制曲过程。

5. 房屋环境

制曲场所的房屋环境也会影响微生物的来源。例如，墙壁、地面等可能含有微生物，这些微生物在制曲过程中会进入原料和发酵环境中。

二、制曲过程中微生物的主要来源不包括

1. 人工添加的微生物

在制曲过程中，人工添加的微生物通常是为了特定目的，如提高发酵效率、改善产品质量等。这些微生物并非制曲过程中的自然来源，因此不属于主要来源。

2. 非耐高温微生物

制曲过程中，温度通常较高，因此只有耐高温微生物才能在高温环境下生存和繁殖。非耐高温微生物在制曲过程中难以存活，因此不属于主要来源。

3. 有害微生物

有害微生物会对制曲过程产生负面影响，如导致产品质量下降、设备损坏等。这些微生物并非制曲过程中的自然来源，因此不属于主要来源。

三、结论

制曲过程中微生物的主要来源包括空气、水、原料、器具和房屋环境。然而，人工添加的微生物、非耐高温微生物和有害微生物并不属于主要来源。了解这些微生物的来源对于确保制曲过程的顺利进行和产品质量的提高具有重要意义。